por que mi salsa de pollo al dijonaise me desaparece?
Hace bastante tiempo que hago esta receta, son unas pechugas selladas, luego un buen whisky, ajo, mostaza dijonaise, crema y vino blanco. Todo muy despacito. La verdad es una receta que mata ya con el aroma, es como que no le encuentro el punto al tiempo de coccion, por que hay un punto donde la crema me desaparece y cuando voy a servir la comida: oh sorpresa, la salsa ya no esta!!!. Serà que lo dejo demasiado tiempo en el fuego. Yo lo cocino muy bajito, aprox 1 hora. Por favor dame una respuesta a mi problema!!!!!!!!!!!
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Si desaparece la salsa es porque necesitas poner mas liquido o bien no cocinarlas tanto tiempo (el tiempo de coccion dependera de la cantidad de pechugas que utilices)
Ya revisaste que la sarten no tenga un hoyo o cosa por el estilo?
De nada.
Yo creo que deberias sellar las pechugas, cocinarla en la salsa como lo haces siempre y ni bien las pechugas estan listas (30 min) las retiras, agregas un poco de maizena diluida en agua fria, mezclas bien mientras la estas agregando y cuando tiene consitencia a fuego bajito, agrega las pechugas un ratito para que se calienten.
Si es mucho lio, cocina las pechugas con todo menos la crema (grega agua si necesita, de a poco y agregale crema tipo 20 minutos antes de apagar e fuego.
Suerte
Tú lo dijiste: las salsas "desaparecen" (se reducen) si están durante mucho tiempo en el fuego.
suerte, LilulÃ